長面浦”焼きハゼ雑煮 in 杜の小径 - 2012.01.07 Sat

焼きはぜを使った仙台雑煮は、今では贅沢な 仙台の郷土料理

我が家では昔から 鶏だしだったので…

美味しいハゼ出汁”　本物の仙台雑煮” 食べてみたいですねえ〜




石巻市長面浦には 焼きハゼ名人 榊 照子さん家族がおられたのですが
作業場を備えた自宅は津波で総て流失してしまいました
しかし　〃　しか〜し♪
照子さんの焼きハゼで 雑煮を食べられるチャンスが巡って来ました！！



北上川沿いの堤防は徐々に整備され　崩れ落ちた新北上大橋も通行可能になりましたが
失った子供達の命は帰って来ませんね…
悲しい姿を残す大川小学校の奥の地区が焼きハゼの里” 長面浦です



あまりにも変わり果てた姿に言葉がありません
土台だけ残る集落　長面の田畑は海水が入ったままです




ひとつ希望の光”が見られるとすれば
長面浦の宝”　牡蛎やハゼが生き残っていた事でしょうか
広葉樹林から栄養をたっぷり受けた牡蛎の味”は最高ですからね



現在仮設住宅で暮らす榊さんご家族
2011年は 焼きハゼ生産を断念せざるをえなかったのですが
スローフード宮城の支援で伝統の味を何とかつないでおられました
素晴らしい活動ですね〜



そんな貴重なハゼを雑煮で食べさせてくれるお店情報をゲット！！
なんと　仙台文学館”内　杜の小径さんです
ブラボー♪　そしてありがとうございます♪

※ 期間限定　しかも数に限りが有りがますのでご注意を…



コレです♪　これです♪
正真正銘　長面浦 榊さんの焼きハゼで作られた　仙台雑煮であります
食べてみたかったんですよね〜 （なます付きでお値段950円）



焼きハゼの製法によっては風味もいろいろかもしれませんが
榊さんの焼いたハゼは一週間 囲炉裏の煙でじっくり燻されぴっかぴか
土臭い”　生臭い”　という印象がまったくありません

杜の小径”さんでの調理方もばっちりだったのでしょう
初めて　ハゼだしの雑煮を美味しい！と思う事ができました




もっと早くに この味”を大切にしたい！　って思えてればなあ…

普通なら 道の駅”上品の郷などでも購入できてたんですよね

そんな日が少しでも早く戻ってくる事を願うばかりです


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（上品の郷より借用）

仙台文学館／杜の小径

長面浦の焼きハゼ　復活プロジェクト

道の駅　上品の郷